Rendang Tok

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging
• 100 gram bawang merah - dihiris
• 80 gram bawang putih- dihiris
• 80 gram halia - dimayang
• 1/2 biji isi kelapa - dihiris 5 sm
• 60 ml pati santan
• 300 gram kerisik kelapa
• 5 gram gula melaka
• Garam secukup rasa
• 15 gram serbuk ketumbar - dikisar
• 15 gram serbuk cili - dikisar
• 10 gram jintan putih - dikisar
• 10 gram jintan manis - dikisar
• 20 gram serbuk kari daging - dikisar
• 5 gram lada hitam - dikisar
• 10 biji buah pelaga - dikisar
• 5 sm kulit kayu manis - dikisar
• 5 kuntum bunga cengkih - dikisar

CARA MEMBUATNYA:

1. Gaul rata semua bahan kecuali daging, garam dan gula melaka.
2. Selepas rata barulah dimasukkan daging. Perap selama dua hingga empat jam.
3. Masukkan ke dalam periuk dan didihkan perlahan-lahan.
4. Reneh selama tiga jam. Kacau dengan kerap sehingga daging menjadi empuk, berwarna agak hitam dan kering.
5. Masukkan gula melaka dan garam. Kacau lagi hingga rata.